北京/馬德里。2025年5月19日至21日， SIAL西雅國際食品和飲料展覽會(huì)在上海新國際博覽中心舉行。作為世界三大食品展之一，西雅展吸引全球75個(gè)國家和地區(qū)的5,000多家展商和來自全球110個(gè)國家和地區(qū)的180,000多位專業(yè)人士觀展。其中，伊比利亞豬肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合組織（ASICI）攜伊比利亞火腿首次亮相在上海舉辦的西雅展，向眾多行業(yè)伙伴、經(jīng)銷商、美食愛好者展示歐洲頂級(jí)美食的無限魅力。在展會(huì)期間，西班牙駐北京大使館農(nóng)業(yè)、漁業(yè)和食品領(lǐng)事阿爾方所·皮諾（Alfonso Pino）、西班牙農(nóng)業(yè)、漁業(yè)和食品部農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及市場(chǎng)主任埃雷娜·布蘇提爾（Elena Busutil）、西班牙駐北京大使館經(jīng)濟(jì)商務(wù)領(lǐng)事埃斯特法尼亞·隆塞羅（Estefania Roncero）、西班牙駐上海經(jīng)濟(jì)商務(wù)處市場(chǎng)專員雷季諾·塞拉諾（Regino Serrano）現(xiàn)身伊比利亞火腿展臺(tái)，與伊比利亞豬肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合組織共同推廣享譽(yù)全球的美食瑰寶——伊比利亞火腿。

首秀上海西雅展：百年匠心的東方之旅

作為伊比利亞火腿行業(yè)的權(quán)威代表，伊比利亞豬肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合組織在歐盟與西班牙農(nóng)業(yè)、漁業(yè)和食品部的大力支持下參加上海西雅展，以精心設(shè)計(jì)的展區(qū)，同時(shí)攜手伊比利亞火腿行業(yè)的6家公司共同赴展，再次展現(xiàn)了其持續(xù)深耕中國市場(chǎng)決心。伊比利亞豬肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合組織憑借在亞洲最重要的展會(huì)嶄露頭角，進(jìn)一步提高伊比利亞火腿在亞洲市場(chǎng)的知名度和認(rèn)可度。

伊比利亞火腿誕生于西班牙伊比利亞半島，以獨(dú)特的飼養(yǎng)傳統(tǒng)、傳承百年的制作工藝和獨(dú)特的感官體驗(yàn)聞名于世。 作為享譽(yù)全球美食界的寵兒，伊比利亞火腿數(shù)百年來征服了無數(shù)君王、名廚、美食家和夢(mèng)想家。一片伊比利亞火腿不僅僅是美食，更是文化、藝術(shù)、時(shí)光、風(fēng)土與熱情的象征。

伊比利亞豬肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合組織此次參展不僅旨在展示伊比利亞火腿，更希望傳遞其背后的文化基因——可持續(xù)的牧場(chǎng)管理、可追溯且具有透明度的產(chǎn)業(yè)鏈條，以及跨越數(shù)代匠人的堅(jiān)守與熱愛。

伊比利亞豬肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合組織主席Raúl Garcia表示："中國對(duì)高品質(zhì)美食的需求在持續(xù)增長(zhǎng)。對(duì)我們來說，參加上海西雅展無疑是進(jìn)一步加強(qiáng)伊比利亞火腿在中國市場(chǎng)影響力的明智之舉。在過去幾天里，我們有機(jī)會(huì)與眾多行業(yè)專業(yè)人士、媒體代表、烹飪專家和美食愛好者分享了我們的產(chǎn)品。他們也參觀了我們的展區(qū)，近距離深度了解伊比利亞火腿的世界。他們不僅對(duì)我們產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)味贊不絕口，而且還對(duì)我們產(chǎn)品所蘊(yùn)含的價(jià)值觀和文化充滿熱情，這讓我們深受感動(dòng)。”

“我們會(huì)始終致力于將這一歐洲美食瑰寶帶給中國的消費(fèi)者。此外，我們已經(jīng)在準(zhǔn)備參加今年 9 月在深圳舉辦的西雅展，期待著在展會(huì)上與大家再次面對(duì)面，繼續(xù)喚醒‘伊比利亞感官’。”

伊比利亞豬肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)副主任何蘇（Jesús Pérez）表示：“中國是伊比利亞火腿的戰(zhàn)略市場(chǎng)之一，具有巨大的增長(zhǎng)潛力。通過西雅展這樣的全球平臺(tái)，我們的目標(biāo)不僅是提高產(chǎn)品的知名度和能見度，而且要傳達(dá)它所代表的一切：傳統(tǒng)、可持續(xù)性、品質(zhì)和理解這一美食的獨(dú)特方式。伊比利亞火腿不僅僅是一種美食，它還是歐洲文化的重要體現(xiàn)。通過講述風(fēng)味的故事，將消費(fèi)者與產(chǎn)品背后的起源、產(chǎn)地和工藝聯(lián)系在一起。我們希望有越來越多的中國消費(fèi)者能發(fā)現(xiàn)并欣賞這種具有豐富內(nèi)涵的美食。”

沉浸式的感官體驗(yàn)：從指尖到舌尖的文化探索

在為期三日的展會(huì)上，伊比利亞火腿展區(qū)設(shè)置了豐富多彩的體驗(yàn)內(nèi)容。例如伊比利亞火腿大師品鑒課，便吸引了眾多行業(yè)伙伴前來聆聽。跟隨講師的講述，現(xiàn)場(chǎng)觀眾仿佛經(jīng)歷了一場(chǎng)伊比利亞火腿的溯源之旅，全面了解從牧場(chǎng)到餐桌的全鏈條可持續(xù)生產(chǎn)理念，繼而見證每一片火腿背后的匠心故事。

伊比利亞火腿的生產(chǎn)只在伊比利亞半島進(jìn)行，那里的自然條件為伊比利亞豬提供了理想的棲息地，也為伊比利亞火腿的制作提供了絕佳的環(huán)境條件，為其成為高品質(zhì)的美食打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

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這僅僅只是開端，接下來則是漫長(zhǎng)的火腿制作過程。要達(dá)到伊比利亞火腿生產(chǎn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)需要至少20個(gè)月，但真正的制作周期往往需要3至5年甚至更久。只有經(jīng)過塑形、鹽漬、在天然窖中靜置和風(fēng)干等一系列傳統(tǒng)制作工序后，才能獲得完美的伊比利亞火腿。

不僅如此，觀眾們還通過視覺、觸覺、嗅覺和味覺進(jìn)行了伊比利亞火腿的感官體驗(yàn)，切身感受了伊比利亞火腿散發(fā)的堅(jiān)果和烤面包的濃郁香氣、均衡的鮮味以及伊比利亞火腿的漫長(zhǎng)制作過程，從而喚醒他們的“伊比利亞感官”。

另外，伊比利亞火腿展區(qū)還開設(shè)了火腿切割大師課，由專業(yè)火腿雕刻大師擔(dān)任導(dǎo)師。通過對(duì)伊比利亞火腿不同部位的介紹、切割手法與技巧的講解，引導(dǎo)學(xué)員進(jìn)行一場(chǎng)充滿藝術(shù)激情的伊比利亞火腿雕刻創(chuàng)作。

針對(duì)美食愛好者，伊比利亞火腿展區(qū)還打造了一系列趣味互動(dòng)和引導(dǎo)品鑒，參與者不僅能夠親身品鑒伊比利亞火腿切片，還能收獲創(chuàng)意十足的伊比利亞火腿周邊禮品。

在伊比利亞豬肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合組織精心打造的展區(qū)，烹飪展示、現(xiàn)場(chǎng)火腿切割、伊比利亞火腿品嘗和幸運(yùn)抽獎(jiǎng)活動(dòng)輪番上演，持續(xù)吸引著人們的目光。

關(guān)于ASICI

伊比利亞豬肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合組織（ASICI）是一個(gè)非營(yíng)利性的農(nóng)業(yè)食品行業(yè)組織，超95%的伊比利亞豬生產(chǎn)組織（養(yǎng)殖戶）和超95%的伊比利亞豬肉加工組織（工廠）都是協(xié)會(huì)的成員。協(xié)會(huì)成立于1992年，已于1999年得到西班牙農(nóng)業(yè)、漁業(yè)和食品部頒發(fā)的“伊比利亞豬肉產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)組織”認(rèn)證。