不能僅靠年輕人“擠爆3.5分餐廳”的一身反骨，而要靠?jī)艋W(wǎng)絡(luò)平臺(tái)信用環(huán)境、提升完善評(píng)價(jià)體系

　　有一句流行語(yǔ)“股票反著買，別墅靠著海”，意思是要拒絕從眾心理，反向操作。現(xiàn)如今，年輕人在選擇餐廳時(shí)，對(duì)一些評(píng)分注水的“高分店”說(shuō)不，“報(bào)復(fù)性擠爆3.5分餐廳”。

　　互聯(lián)網(wǎng)改變了生活，也在一定程度上掌控著我們的味蕾。酒香不怕巷子深的時(shí)代，似乎一去不復(fù)返了。取而代之的是，飯前刷手機(jī)。網(wǎng)上大家都推薦什么、哪些菜品被交口稱贊，往往決定了人們的菜單。尤其是到陌生城市和不熟悉的環(huán)境就餐時(shí)，食客們愈發(fā)依賴“小屏”上的評(píng)分推薦。

　　有道是，蘿卜青菜各有所愛(ài)。眾口難調(diào)，正是描述同一種菜肴很難讓所有人滿意。就此來(lái)看，就算是古代廚神轉(zhuǎn)世，掌廚顛勺開(kāi)店，菜品也未必能取悅所有食客。一些點(diǎn)評(píng)App上清一色的五星好評(píng)，配發(fā)百字小作文和精修美圖，樣樣滿分，就有些可疑。

　　據(jù)工人日?qǐng)?bào)報(bào)道，近來(lái)不少消費(fèi)者表示，一些高分店令人失望，而一些低分店反而帶來(lái)了驚喜。而在“評(píng)分低的店可能更好吃”相關(guān)話題討論下，不少人留言講述自己在高評(píng)分店鋪踩雷的經(jīng)歷，這也會(huì)引發(fā)更多人思考。

　　高分店不香了，背后藏著哪些秘密？在行業(yè)內(nèi)部，餐廳評(píng)分“注水”的潛規(guī)則由來(lái)已久。一些高分店鋪，不是“吃出來(lái)的”，而是“刷出來(lái)的”。比如部分商家通過(guò)有償探店種草、刷單炒信、虛假評(píng)分等方式，架空消費(fèi)評(píng)分機(jī)制，引食客入店。

　　兩相對(duì)比，一些低分店可能并非輸在口味，而是“他強(qiáng)任他強(qiáng)、清風(fēng)拂山岡”，不為失真的評(píng)分折腰。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬就表示，由食材、口味、服務(wù)等要素構(gòu)成的品質(zhì)、形成的口碑，才是企業(yè)需要用心去經(jīng)營(yíng)的。否則就算營(yíng)銷再好、評(píng)分再高，消費(fèi)者也會(huì)用腳投票。

　　除了少數(shù)消費(fèi)者抱著“我倒要看看有多難吃”的心態(tài)去3.5分餐廳外，消費(fèi)者之所以舍高就低，反向選擇低評(píng)分餐廳，還是源自在高分店踩了雷。如何幫食客老饕們避雷、躲坑？讓消費(fèi)者享受到與價(jià)格對(duì)等的品質(zhì)和服務(wù)？不能僅靠年輕人“擠爆3.5分餐廳”的一身反骨，而要靠?jī)艋W(wǎng)絡(luò)平臺(tái)信用環(huán)境、提升完善評(píng)價(jià)體系。

　　其實(shí)，鑒于餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，部分“刷出來(lái)”的高分店也有被流量裹挾的苦衷和經(jīng)營(yíng)壓力。一些餐廳把本可以用于改善菜肴品質(zhì)、服務(wù)水平的錢，用于營(yíng)銷推流；食客花時(shí)間精力，刷著點(diǎn)評(píng)軟件上的電子菜單，反倒“食不對(duì)板”。如此由評(píng)分引發(fā)的信任危機(jī)，對(duì)相關(guān)餐廳、食客來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是雙輸。至于背后贏家，則可能是有規(guī)模、有套路的刷分“產(chǎn)業(yè)鏈”。

　　擠干高分店的灌水，為誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的低分店撐腰，打擊網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)評(píng)分亂象，監(jiān)管正在發(fā)力。此前，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管部門公布的“刷單炒信”不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)案件中，就包括南京某信息技術(shù)有限公司提供“刷單套餐”案；在安徽蚌埠，一家餐廳也因?yàn)椤昂迷u(píng)返現(xiàn)”被市場(chǎng)監(jiān)管部門查辦。

　　正如有網(wǎng)友所言，說(shuō)什么“年輕人報(bào)復(fù)性擠爆3.5分餐廳”，其實(shí)年輕人哪來(lái)那么多報(bào)復(fù)，他們只是更相信自己的眼睛和判斷，只想好好吃頓飯。

　　成都商報(bào)-紅星新聞特約評(píng)論員 林靜