“蔥生江南則為蔥，生于章丘則為樹。”凡是看過章丘大蔥的人，無不被其高大細(xì)長的身軀所震撼。

　　章丘大蔥。章丘區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖

　　作為被章丘大蔥開過眼界的人，記者只想說，其實(shí)章丘大蔥沒你想象的那么高，它只能比你想象得……更高，甚至堪稱“plus+++”版。

　　日前，在2023中國?章丘大蔥文化旅游節(jié)上，一棵高2.586米的大蔥一舉奪魁，成為今年最高的“蔥王”。比姚明還高一個(gè)頭，章丘大蔥猛“長個(gè)”有何“秘訣”？靠什么勇闖世界？

　　屢破世界紀(jì)錄

　　“在山東，說你沒蔥高真的不是笑話你”“底盤不穩(wěn)的車，運(yùn)不了章丘大蔥，因?yàn)樗鼈冐Q排起來，可以當(dāng)墻用。”“我一直以為小時(shí)候在老家的一片蔥林里迷路是個(gè)夢，現(xiàn)在看來是真的。”……章丘大蔥的“高個(gè)傳說”在山東廣為流傳。

　　著名作家老舍在《濟(jì)南的大蔥》一文中說：“濟(jì)南的蔥白起碼有三尺來長吧：粗呢，總比我的手腕粗著一兩圈兒……”

　　老舍先生文中提到的濟(jì)南大蔥無疑就是章丘大蔥。為提升章丘大蔥的知名度、美譽(yù)度，章丘人一年一度為大蔥舉辦文化旅游節(jié)，每年都會(huì)評選出個(gè)頭最高的“蔥王”。

　　細(xì)數(shù)歷屆“蔥王”評選，來自章丘繡惠街道王金村的大蔥奪魁18次，被譽(yù)為大蔥“狀元村”。

　　而說起大蔥“狀元村”，早在明朝嘉靖九年的《章丘縣志》就有記載：“蔥以產(chǎn)女郎山者為最”，王金村就在女郎山一帶。

　　在今年舉行的章丘大蔥文化旅游節(jié)上，王金村蔥農(nóng)宋光寶種出2.586米的“蔥王”，打破了2020年2.532米章丘大蔥“最長的蔥”吉尼斯世界紀(jì)錄，摘得“大蔥種植狀元”。

　　作為章丘農(nóng)業(yè)的重要地理標(biāo)志和歷史文化名片，章丘大蔥素以“蔥高、白長、脆嫩、味甜”而著稱，大蔥植株高度通常在1.5米左右，最高的可達(dá)2.5米左右。

　　資料圖：評選章丘“蔥王”。章丘區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖

　　“章丘大蔥之所以個(gè)頭高大，不僅源于經(jīng)過章丘多代人提純復(fù)壯獲得的‘大梧桐’的品種特性，還和章丘的氣候、灌溉水源和獨(dú)到栽培方式密切相關(guān)。”宋光寶告訴記者，章丘夏熱冬冷，春秋氣溫適中，其中夏季多雨濕潤，冬春氣候干旱，格外符合大蔥生長發(fā)育周期的節(jié)律性需要。

　　據(jù)宋光寶介紹，在地理位置上，章丘地處泰沂山脈北麓與黃河之間，南部屬魯西隆起區(qū)，北部為濟(jì)陽凹陷區(qū)，位于泰沂山地及山前沖積扇與華北沖積平原交界地帶，泉水眾多，主要灌溉水源為發(fā)源于百脈泉群的繡江河，水質(zhì)清純，富含鍶、偏硅酸等微量元素。此外，章丘具有58萬畝富硒土壤的天然優(yōu)勢。

　　“深開溝、高培土的傳統(tǒng)栽培模式也是保證大蔥‘長高’的訣竅。”宋光寶提到，在大蔥生長期間，還要時(shí)刻注意排水，如果遇到刮大風(fēng)天氣，要及時(shí)將倒伏的蔥扶起來。雖然辛苦，但是只有如此才能確保大蔥順利成長。

　　萬物皆可融“大蔥”

　　山東人可能從小就看過這樣的場景：在蔥田間，孩子們躲在“蔥林”里捉迷藏，老農(nóng)們忙里偷閑，拿著煎餅卷上新鮮大蔥直接就吃起來，又或者配一碟蘸醬就可以解決一頓酒……

　　諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)得主莫言曾在給父親的一封信中提到對山東大蔥的思念，甚至還為大蔥寫了一首打油詩：“韭菜爐包肥肉丁，白面烙餅卷大蔥。再加一碟豆瓣醬，想不快樂也不中。”

　　除生吃外，魯菜里自古就有大蔥的烹飪方法，用大蔥來調(diào)味提香，因此大蔥也得了一個(gè)外號――“和事草”。

　　在魯菜的烹飪技法中，炒、熘、爆、燒等方法都要用蔥來提味，也有很多以蔥為主的名菜如“蔥燒海參”“蔥爆肉”等，更是以擁有濃郁的蔥香為佳。

　　近幾年，章丘鼓勵(lì)企業(yè)發(fā)展章丘大蔥的精深加工以及多渠道銷售，推動(dòng)章丘大蔥全產(chǎn)業(yè)鏈和品牌的打造，使萬物皆可融大蔥。

　　“蔥油、大蔥風(fēng)味醬、蔥油餅……都是我們的創(chuàng)新產(chǎn)品，深受顧客喜愛。”山東晶榮食品有限公司貿(mào)易部經(jīng)理靳子言表示，該公司所有蔥類的深加工產(chǎn)品，加持章丘大蔥名號，都能在眾多其他同類產(chǎn)品中脫穎而出。

　　“章丘大蔥為我們提供了一個(gè)強(qiáng)有力的品牌背書，與此同時(shí)，我們也利用公司的銷路，把章丘大蔥的名號傳播得更遠(yuǎn)更廣。”靳子言說。

　　如今，章丘大蔥之于山東人，就如辣椒之于四川人，既是民眾餐桌上的美味，更是舌尖上的“鄉(xiāng)愁”。

　　大蔥勇闖世界

　　據(jù)《章丘縣志》記載，“大明嘉靖九年慶，女郎仙蔥登龍庭，萬歲食之贊甜脆，蔥中之王御旨封”。早在明嘉靖年間，大蔥就從貧賤之食，成了貢品。時(shí)至今日，不僅蔥燒海參這道山東名菜上了國宴，大蔥還升級成伴手禮、國禮。

　　2014年，章丘大蔥亮相亞太經(jīng)合組織(APEC)第二十二次領(lǐng)導(dǎo)人非正式會(huì)議歡迎晚宴；2021年，“好品山東――齊魯靈秀地品牌農(nóng)產(chǎn)品”推介會(huì)澳門站現(xiàn)場，章丘大蔥深受澳門民眾及采購商青睞；2022年，章丘大蔥走上冬奧會(huì)餐桌，被山東省列入“好品山東”品牌名錄，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列入中國農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃……

　　截至目前，章丘大蔥總種植面積達(dá)7666.7公頃，年產(chǎn)量63萬噸，產(chǎn)值近12億元，品牌價(jià)值達(dá)52.91億元。

　　但章丘大蔥沒有止步于此，正不斷爭取出口創(chuàng)匯，讓蔥香飄得更遠(yuǎn)。

　　2022年3月，由技術(shù)發(fā)明人于凱波教授專家團(tuán)隊(duì)與習(xí)瀚生態(tài)農(nóng)業(yè)科技(山東)有限公司合作的高新科技項(xiàng)目――“超敏蛋白復(fù)合酶生物技術(shù)章丘農(nóng)業(yè)示范基地項(xiàng)目”正式在章丘啟動(dòng)。

　　習(xí)瀚生態(tài)農(nóng)業(yè)科技(山東)有限公司董事長劉勁松表示，超敏蛋白復(fù)合酶生物技術(shù)讓章丘大蔥達(dá)到種植歷史上的突破，實(shí)現(xiàn)增加產(chǎn)量、提高品質(zhì)，還降低了農(nóng)殘。2022年已經(jīng)實(shí)現(xiàn)對俄羅斯的出口，今年正在推進(jìn)和韓國、巴基斯坦、馬來西亞等國家的出口合作。“章丘大蔥終于實(shí)現(xiàn)出口創(chuàng)匯、走向世界的夢想。”

　　資料圖：銷往俄羅斯商超的章丘大蔥。章丘區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖

　　瞄準(zhǔn)“全球餐桌”，章丘正大力實(shí)施大蔥種子種苗研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化示范、交易市場建設(shè)、深加工產(chǎn)業(yè)鏈條補(bǔ)短延伸等六大工程，進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、完善利益鏈，讓“高、大、脆、白、甜”的章丘大蔥驚艷世界味蕾。