一碗麻辣燙，火了一座城。最近，甘肅天水麻辣燙頻頻登上各大社交平臺熱搜榜，熱度持續(xù)上漲。一碗碗晶瑩剔透、Q彈爽滑的手搟粉，一盤盤色澤誘人、香氣撲鼻的燙菜，原本是本地人味蕾上隱秘的快樂，如今已成為全網(wǎng)追逐的“國民小吃”。天水麻辣燙到底為什么好吃？各大媒體與探店達(dá)人都已給出答案:食材與調(diào)料缺一不可。

“甘味”雙“椒”:為麻辣燙注入靈魂

花椒的“麻”搭配油潑辣子的“辣”，組成了天水麻辣燙的靈魂調(diào)味。而這個“靈魂”正是來自甘肅本地特產(chǎn)，麥積的花椒和甘谷的辣椒，他們都是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，已經(jīng)發(fā)展成為當(dāng)?shù)氐奶厣珒?yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

放眼全省，花椒是甘肅栽培面積僅次于蘋果和核桃的經(jīng)濟(jì)樹種，作為首批“中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林花椒之鄉(xiāng)”，在全國花椒主產(chǎn)區(qū)中，武都花椒面積、產(chǎn)量、質(zhì)量、農(nóng)民收入占比均居第一。農(nóng)行甘肅隴南分行聚焦花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，制定專項信貸服務(wù)方案，相繼推出“惠農(nóng)e貸·花椒貸”“富民產(chǎn)業(yè)貸·花椒貸”“產(chǎn)業(yè)振興貸·花椒貸”等信貸產(chǎn)品，近四年，累計投放花椒產(chǎn)業(yè)信貸資金4.6億元，覆蓋種植戶、加工企業(yè)、市場銷售全產(chǎn)業(yè)鏈，全力推動隴南花椒走出甘肅。

近年來，農(nóng)行甘肅分行圍繞“牛羊菜果薯藥”六大特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和各地產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局，“一縣一策”繪制生態(tài)圖譜，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展源源不斷注入“金融活水”。近三年累計投放鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)貸款430.83億元，通過在“興農(nóng)商城”上線特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品，幫助甘肅省58個脫貧縣打開線上銷售渠道，助力山窩窩里的土特產(chǎn)走向全國消費市場。近三年，累計銷售甘肅特色農(nóng)副產(chǎn)品5100余萬元。

定西馬鈴薯:麻辣燙里的絕對C位

粉條無疑是這碗麻辣燙的C位。近年來，“定西寬粉”越來越多走進(jìn)大眾視野，并于去年4月注冊國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。“小寬粉”正以前所未有的勢頭，向著百億級“大產(chǎn)業(yè)”蓬勃發(fā)展。

臨洮縣農(nóng)原淀粉有限公司是一家以淀粉及淀粉制品生產(chǎn)銷售于一體的食品加工企業(yè)，主要生產(chǎn)馬鈴薯粉。隨著甘肅天水麻辣燙“出圈”爆火，客戶訂單不斷增加，企業(yè)也迎來了新的發(fā)展機遇。

“定西寬粉的知名度起來了，我們也想抓住這個機會擴大生產(chǎn)。”臨洮縣農(nóng)原淀粉有限公司負(fù)責(zé)人聶紅彥說，“農(nóng)行客戶經(jīng)理立即前來了解情況，一周不到就給我們投放了30萬元貸款。”

此外，甘肅康勤薯業(yè)有限公司等馬鈴薯育種企業(yè)以及馬鈴薯種植戶、購銷企業(yè)等全產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)、商戶、農(nóng)戶都得到了農(nóng)行貸款的進(jìn)一步支持。近兩年，農(nóng)行甘肅定西分行累計投放馬鈴薯產(chǎn)業(yè)貸款3950萬元，余額5963萬元。

低調(diào)的“菜籃子”:讓麻辣燙四季有鮮

手捧“蔬菜花束”，來天水打個卡，絕對是連日來最熱門的靚照。西蘭花、娃娃菜、青筍、生菜等新鮮蔬菜，還有香菇、平菇、金針菇、木耳等各類菌菇也是這碗麻辣燙走俏的主角。而“眾所周不知”的是，這些品質(zhì)優(yōu)良的蔬菜菌菇也都是甘肅本地種植。

天水麻辣燙中的金針菇、雙孢菇等菌類菜品大多來自天水眾興菌業(yè)科技股份有限公司。該公司位于天水市麥積區(qū)國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)，是食用菌行業(yè)龍頭企業(yè)，雙孢菇、金針菇日產(chǎn)能分別位居全國第一、第二。 隨著甘肅文旅、餐飲市場的熱度增加，企業(yè)發(fā)展不斷壯大。2023年以來，農(nóng)行甘肅天水分行累計為該企業(yè)發(fā)放流動資金貸款1.05億元，用于購買菌種及經(jīng)營周轉(zhuǎn)。

同時，甘肅不僅蔬菜種類多、品質(zhì)優(yōu)，還是全國“西菜東調(diào)”“北菜南運”的重要基地。尤其是以蘭州市榆中縣為核心區(qū)的“蘭州高原夏菜”主產(chǎn)區(qū)已成為主要生產(chǎn)地和交易集散中心，年銷售蔬菜130萬噸，遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。

長期以來，該行一直關(guān)心高原夏菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不僅為企業(yè)提供信貸支持，還專門面向蘭州菜農(nóng)推出“蘭農(nóng)e貸”，支持種植戶擴大生產(chǎn)。10年來，累計向高原夏菜種植農(nóng)戶投放貸款7.85億元。

甘肅天水麻辣燙成為“頂流”，不僅從側(cè)面展現(xiàn)了甘肅省以“甘味”為代表的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)穩(wěn)扎穩(wěn)打的發(fā)展。為助力甘肅天水麻辣燙打響品牌，從“網(wǎng)紅”走向“長紅”，農(nóng)行甘肅分行將“金融為民、金融惠民、金融便民”理念積極融入到接流量、促發(fā)展的生動實踐中，連日來，上門為麻辣燙“頂流”商戶提供收單結(jié)算費率優(yōu)惠支持，迅速跟進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈客戶、主動對接金融需求，并在天水2區(qū)5縣13個營業(yè)網(wǎng)點設(shè)立“麻辣滾燙 愛心驛站”，成立青年志愿者服務(wù)隊，熱情為外地游客提供零幣兌換、問詢幫助等愛心服務(wù)。