近期，甘肅天水麻辣燙在各視頻平臺火爆“出圈”。3月15日，在天水市秦州區，此前率先走紅網絡的幾家麻辣燙店鋪，依舊被圍得水泄不通。不少游客及自媒體博主再次為一份美食奔赴一座城。

記者實地探訪發現，天水麻辣燙“火出圈”，與所用產自本地的各種特色食材、佐料關系密切，一些承載這份美食“靈魂”的調味料甚至已有數百年歷史，也是甘肅近年外貿出口的“金字招牌”。如秦安花椒、甘谷辣椒即成就了“麻辣燙”前兩個字，也不乏定西土豆和寬粉、蘭州鮮蔬和張掖海鮮等神助攻。今年過年期間，不少外地的天水游子回家品嘗麻辣燙，在網絡上分享記憶里的家鄉味道后，天水麻辣燙也逐漸被各地網友所熟知。

除了俘獲食客味蕾的麻辣燙外，長期被當地人所獨享的天水漿水、呱呱、涼粉等美食，連日來也不斷被網友推崇備至。為了接住這波流量，當地文旅部門制作宣傳海報，優化旅游線路，出臺景區優惠門票、聯票政策等等，還將推出以麻辣燙為主的旅游節會，豐富游客旅游體驗。

田鵬鶴 閆姣 九美旦增 甘肅天水報道