作者：周子琦

　　隨著紀(jì)錄片在國內(nèi)的不斷發(fā)展，愈發(fā)呈現(xiàn)出多元化態(tài)勢，朝著輕量化、重趣味的特點(diǎn)而演變。尤其是微紀(jì)錄片的興起與流行，給人耳目一新的感覺，其中展現(xiàn)出的影片色彩、鏡頭的多樣性以及聲音的獨(dú)特性不斷挑戰(zhàn)著觀眾的視聽覺“味蕾”，同時(shí)還通過情感敘事觸及觀眾內(nèi)心，以精巧構(gòu)思的細(xì)節(jié)實(shí)現(xiàn)文化與社會(huì)價(jià)值的傳播。

　　它應(yīng)當(dāng)是“對現(xiàn)實(shí)的創(chuàng)造性處理”，這是英國紀(jì)錄片導(dǎo)演格里爾遜對紀(jì)錄片的定義。據(jù)此，“畫面+解說”成為了紀(jì)錄片在視聽方面的兩大主要板塊。近些年，美食類微紀(jì)錄片在內(nèi)容上不斷豐富，制作上愈顯巧思，獲得了極高的關(guān)注度。諸如《早餐中國》《沸騰吧火鍋》《人生一串》等美食類紀(jì)錄片，以一種全新樣貌切合著新時(shí)代人們的觀影習(xí)慣。在畫面方面，此類微紀(jì)錄片擁有大量抓人眼球的特寫鏡頭，《沸騰吧火鍋》里的“撕”“涮”“燙”；《早餐中國》里的“咬”“嚼”“嗦”；《人生一串》里的“擼”“聞”“品”，都給人以較強(qiáng)的視覺沖擊，給人留下了深刻的印象。

　　美食類微紀(jì)錄片經(jīng)過專業(yè)調(diào)色師的色彩把控，通過暖色調(diào)營造出新鮮、美味、誘人之感。聲音方面不僅保留了市井長巷中的同期聲展現(xiàn)煙火氣息，還搭配人物采訪進(jìn)行延伸，再配以輕松、幽默、玩梗式的解說詞進(jìn)行內(nèi)容銜接與提煉，以及具有綜藝感的音效，更具時(shí)代網(wǎng)感。《人生一串》中的解說，總是有意無意地“冒犯”著片中的主角，在一種插科打諢的輕松氛圍中完成敘事表達(dá)。此外，“花字”也為此類微紀(jì)錄片增添了趣味，起到調(diào)節(jié)氣氛、引導(dǎo)流程、解釋說明等作用，使得整體制作更加年輕化。比如《早餐中國》每集片尾都會(huì)展現(xiàn)店家的地址，在方便觀眾打卡的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了紀(jì)錄片的社會(huì)價(jià)值與文化價(jià)值。

　　如今，眾多美食類題材紀(jì)錄片已超脫于單純對美食的記錄，相比視聽制作，更注重影片的情感敘事，讓生活在快節(jié)奏、強(qiáng)壓力之下的人們能夠脫下社會(huì)鎧甲、放下緊張情緒，為自己的情感蓄能。作為一種集娛樂、文化和推廣于一體的文藝形式，美食類微紀(jì)錄片成為了人們合理利用碎片化時(shí)間的好方法。在短短的紀(jì)錄片里，我們或是深夜躲在被子里望梅止渴，或是在外漂泊游子的思鄉(xiāng)浮現(xiàn)，亦或是清晨公交地鐵上的短暫愉悅，總能牽動(dòng)起心底的某些情感。此類紀(jì)錄片一般包含兩條線索，一方面展現(xiàn)美食文化，另一方面聚焦飲食背后的人物情感。《早餐中國》從前三季片尾的結(jié)束語“只需早起你就能找到故鄉(xiāng)”到第四季的“只需早起你就能回到故鄉(xiāng)”，將鄉(xiāng)愁這一情感逐步進(jìn)行了渲染；《沸騰吧火鍋》里香氣誘人的“成都串串香”的背后，是叔侄二人對時(shí)代規(guī)則和初心堅(jiān)守之間的猶豫，以及對未來重拾信心的真實(shí)寫照。通過一個(gè)個(gè)故事表現(xiàn)人們的情感，在某一時(shí)刻激活觀眾的情感迸發(fā)點(diǎn)，讓觀眾眼睛大飽眼福之后，又被其中的情感所牽動(dòng)。

　　現(xiàn)代人已逐漸習(xí)慣從美食中尋找精神寄托，美食題材的節(jié)目和影視作品層出不窮，而從《舌尖上的中國》開始裂變式的傳播，紀(jì)錄片在解說詞的創(chuàng)新、敘事的變化上為中國紀(jì)錄片的發(fā)展帶來一股“美食”新風(fēng)。如今，《風(fēng)味人間》《人生一串》《小城夜食記》《青春夜佰味》等美食類微紀(jì)錄片使得紀(jì)錄片不再是高大上的影像載體，平民化的視角讓觀眾在城市的快節(jié)奏與生存環(huán)境的急速更迭下尋得短暫歇息。

　　當(dāng)下，無論是電影短視頻化，還是紀(jì)錄片微紀(jì)錄化，亦或是微短劇的興起，都體現(xiàn)著內(nèi)容創(chuàng)作者和制作方不斷迎合現(xiàn)代人的碎片化觀影習(xí)慣。與此同時(shí)，大量美食類紀(jì)錄片的涌現(xiàn)導(dǎo)致內(nèi)容的同質(zhì)化現(xiàn)象較為嚴(yán)重，使人難免產(chǎn)生審美疲勞。如何在眾多同類型題材的作品中突出重圍，值得創(chuàng)作者深思。不可否認(rèn)的是，微紀(jì)錄片擁有更加豐富的視聽體驗(yàn)和敘事手段，并通過便捷、輕松的方式予以呈現(xiàn)，這更有利于作品的推廣傳播。在紀(jì)錄片的不斷發(fā)展過程中，時(shí)代給予了它形式與內(nèi)容上的“新”，而唯有真實(shí)影像和真情實(shí)感，才是使這一影像載體歷久彌新和打動(dòng)人心的良方。（周子琦）